温度与细胞内的结合水、自由水的关系.

结合水
定义：这部分水与细胞内的其他物质相结合,不能自由流动,大约占细胞内全部水分的4.5%.
功能：是细胞的一种结构成分.
2、自由水
概念：是指以游离的方式存在的,可以自由流动的水.
功能：是细胞内的良好溶剂,许多种物质溶解在这部分水中；是细胞生活的液体环境；是细胞内各种化学反应的介质；直接参与细胞内的各种化学反应；自由水的自由流动也能促进细胞物质的运输.
细胞代谢快,自由水含量升高,结合水含量下降,故结合水比自由水比例减小
细胞代谢慢,自由水含量降低,结合水比自由水比例提高