什么是植物氢化油 氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆；同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工. 氢化过程使植物油更加饱和.或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸.这种油存在于大部的西点与饼干里头.还有我们去吃韩国烤肉时,旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂. 氢化植物油还是良好的润滑剂.植物氢化油的危害 氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结,它比真正的奶油要毒上好几百倍.最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%.还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症. Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的.食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状. 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准.如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”. 氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯.但最近的研究表明,大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害.还有实验发现,人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症.但学术界对这些说法意见不统一,关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点. 氢化植物油也叫反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆；同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工. 氢化过程使植物油更加饱和.或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸.这种油存在于大部的西点与饼干里头.还有我们去吃韩国烤肉时,旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂.珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制,对身体有害,不宜多吃.哪些食物中含有这种物质 最近“氢化植物油”这个收到越来越多的人关注,准妈妈、中老年人、婴幼儿等等都将面临着实物危机,那究竟什么是氢化植物油,其危害究竟如何呢?这篇文章会带你了解这种食物中十分常见的辅料. 此表列出了我们平时吃的一些食物,由此我们可看出植物氢化油在我们日常生活中十分广泛,在超市挑食品的时候要多个心眼,在饮食上增加蔬菜、水果含量,减少加工食品的摄取,走向健康生活. 美味的糕点松软的蛋糕香浓曲奇香酥的面包